4 porcijoms jums reikės:
1 kg-1,5 kg avienos (gali būti su kaulu ir lašinukais)
5 arbatinių šaukštelių kumino
1 galvutės česnako
¼ arbatinio šaukštelio ciberžolės
¼ arbatinio šaukštelio aštriosios paprikos prieskonių
1 didelio šaukšto alyvuogių aliejaus
1 didelio šaukšto medaus
saujos kalendros lapelių
400g bulvių
Harisai – tunisietiškam padažui:
3 skiltelių česnako
300g šviežių aštriųjų pipirų be seklyčių
50g konservuotų pipirų
1 arbatinio šaukštelio kalendrų sėklų
½ arbatinio šaukštelio kmynų sėklų
1 arbatinio šaukštelio saldžiosios paprikos prieskonių
50ml alyvuogių aliejaus
1 didelio šaukšto vyšnių acto
Keptuvėje pakepinkite kuminą. Kai jis sušils, įtrinkite juo avieną.
Meduje išmaišykite ciberžolę, aštriosios paprikos prieskonius, pusę kalendros ir alyvuogių aliejaus. Gautu padažu ištepkite avį.
Avienos gabalėlius sudėkite į troškintuvę. Padalinkite česnako galvutę į skilteles ir taip pat sudėkite į troškintuvę.
Įpilkite vandens, kad pusiau apsemtų mėsą. Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių. Troškinkite 3-4 valandas (priklausomai nuo mėsos kiekio), kol mėsa suminkštės ir lengvai atsiskirs nuo kaulų, o vanduo virs gardžiu padažu.
Išvirkite bulves pasūdytame vandenyje. Pakepinkite jas keptuvėje kol įgaus auksinę spalvą.
Paruoškite padažą. Sutrinkite kartu visus ingredientus. Paragaukite – jei jums trūks druskos ar aštrumo, pagardinkite padažą pagal savo skonį.
Troškintą avieną patiekite su keptomis bulvėmis ir padažu iš troškintuvės.
Rašyti komentarą