Charčio sriuba – gruzinų virtuvės pasididžiavimas. Labai gaila, kad kadaise sovietinės valgyklos buvo gerokai sugadinusios šio patiekalo reputaciją.
Reikės:
500 g jautienos (krūtininės dalies),
pusės stiklinės ryžių,
3 svogūnų,
3–4 česnako skiltelių,
3 šaukštų pomidorų pastos arba kelių pomidorų,
1 šaukšto „Tkemali“ padažo (jį galima pakeisti pora šviežių slyvų),
sausų gruziniškų žolių mišinio „Chmeli suneli“,
juodųjų pipirų,
aitriosios paprikos miltelių,
lauro lapo,
žalumynų.
pusės stiklinės susmulkintų graikinių riešutų.
Jautieną supjaustykite nedideliais gabalėliais, užpilkite vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies, nugraibydami putas, kol suminkštės.
Pomidorų pastą arba smulkiai supjaustytus pomidorus sumaišykite su trupučiu riebalų, nugraibytų nuo sriubos paviršiaus.
Į verdantį sultinį suberkite iš anksto išmirkytus ryžius, smulkiai supjaustytus svogūnus, lauro lapą ir graikinius riešutus. Baigiant virti sudėkite pomidorų tyrę, žalumynus, česnaką, įberkite druską, pipirus, kapotas prieskonines žoles, padažą arba slyvas be kauliukų.
Rašyti komentarą